许多海南传统小吃中都有椰子的身影。通过当地老百姓的“十八般厨艺”，椰子水、椰子肉、椰奶等纷繁“化身”为薏粑、椰子饭、“三角留”、椰子盐等海南民间小吃。
在海南话中，“粑”念作“buǎ”。寻常巷陌中，薏粑是街边小摊、老爸茶店里常见的小吃。这种用糯米粉包馅制造而成的小吃，有椰丝和炒制的芝麻仁、花生碎等丰厚馅料，由椰叶或芭蕉叶做底托。剥开外面的叶子，咬上一口，口齿间甜美软糯味道尽显。
制造小吃时，糯米是椰子的“好搭子”。椰子饭，又叫椰子船，望文生义便是外形像一艘船。人们削去椰子外壳后，在完好的椰子肉顶端开一个口，然后装入糯米，与椰子水、肉一起蒸制，最终将制品切成船形。这种以椰子肉为底的小吃，带有天然的椰香，让许多门客拍案叫绝。
文昌是家喻户晓的“椰子之乡”。在当地人的巧手和巧思中，椰子被制成许多甘旨小吃，“三角留”便是这里边一种。《风味文昌》一书记载：这种小吃以芭蕉叶做底，将“牛洗粉”和糯米粉混合制皮，裹椰丝加生姜红糖，做甜口；韭菜佐椰丝，加盐，做咸口。文昌会文人所制“三角留”最出彩。素日大有门客专程去会文有名的茶店吃个“三角留”，点一壶茶便能消磨一个闲适的午后。
文昌区域还有一种叫做椰子盐的小吃。上世纪60年代在文昌中学肄业的黄奇电，在《文中肄业往事》一文中回想道：“制造椰子盐的工序分外的简略，把椰子肉刨成丝状，配上适量的食盐，在锅里炒干就成。在粮食严重时期，椰子盐是文昌乡村中最常见的食物之一……上午第三节课下课后，同学们三五成群回宿舍弥补‘养分’。所谓弥补‘养分’，不过便是吃几口椰子盐，或吃自己的，或交流来吃。这时，宿舍里便呈现出一片欢喜的气氛。”
很多独具特色的椰子小吃，让椰香充满在海岛上，萦绕在贩子焰火间。这些小吃不只装点了海南人的日常日子，也承载着游子对故土的怀念和乡愁。
