在贵州大地的青山绿水间，一场关于风味的“土特产”创新革命正在黔南布依族苗族自治州贵定县生动上演，以其融合之智、科技之力与市场之广，生动诠释着传统农业向“新”而行的深刻变革。当传统农业遇上创新思维，当企业责任与乡村发展深层次地融合，这里的农特产品正以全新姿态走出大山，成为带动农民增收、推动乡村振兴的“金钥匙”。
增强“四力”教育实践活动日前走进贵定，探寻随着农业供给侧结构性改革的深入推进，贵定县的企业们如何以创新为驱动、以市场为导向，积极探索农特产品发展的新路径，在丰富消费者餐桌的同时，也为当地农民带来了实实在在的收益。
每年8月，金灿灿的刺梨汇成条条“黄金带”，点亮了贵州山野，也点燃了采摘与加工的热潮。习在贵州考察时强调，要因地制宜发展现代山地特色高效农业，培育具有持久市场竞争力的特色主导产业。而刺梨这颗昔日的山野小果，如今已壮大为耀眼的百亿级“黄金产业”，成为有代表性的山地特色高效农业。贵州是全国刺梨产业的发源地和引领地，全省种植规模152万亩，综合产值100亿元左右，种植培养面积、加工产能、产品品种类型占全国90%以上。
贵定县是贵州刺梨的主产县之一。目前，全县刺梨保存面积10.7万亩，挂果面积6.8万亩，2024年刺梨鲜果产量4.38万吨，鲜果产值1.75亿元。刺梨种植覆盖6镇2街道，建有1000亩以上刺梨基地4个；获有机认证刺梨基地1.8万亩；3.03万亩已开展农业政策性刺梨保险。如何增加刺梨的附加值，贵州山王果健康实业有限公司（以下简称“山王果”）给出了自己的答案。
由于口感较为酸涩，即使在原产地贵州，刺梨也不是“果圈”主流。直到近些年，一系列研究之后发现其貌不扬的刺梨居然蕴藏着丰富的营养，这颗山间野果才成功逆袭。今年6月，“贵州刺梨汁”成功列入首批39项国家级传统优势食品产区和地方特色食品产业培育名单。与此同时，各类“刺梨+”创新产品不断问世。
刺梨的营养价值很高，但是如何让我们消费者接受一直是个难题。“太酸了，不加糖真的喝不进去”，很多第一次喝刺梨原汁的人都会发出这样的感慨。“山王果选择与贵州医科大学合作，用科研数据解析刺梨的健康价值，让严谨的医学科研数据成为消费者认知的‘倍增器’。”山王果厂长王海说。
山王果还自主研发了“一种刺梨原汁酵活的制备工艺”，不久前正式获得国家知识产权局授予的发明专利证书。“‘酵活’技术的目的是激活并提升刺梨中原有的活性营养的东西，利用刺梨自身糖分进行分解，在无空气接触下，经过控制温度和压力，历经特定时间周期完成。”说起这项工艺，王海充满自豪，“用‘酵活’技术生产的刺梨汁，不产生任何新物质，无化学反应，可以将刺梨原汁的凉性转化为温补特性，并将果糖分解，更重要的是，让核心营养的东西活性大幅度的提高。”
一直以来，保鲜问题制约着刺梨走出深山。山王果用技术破局，高频磁力线切割灭菌技术以低温锁留营养，小分子团工艺提升吸收效率，智能低温充氮无菌储存技术更在零防腐剂前提下实现抗腐抗氧化。“我们升级了智能低温充氮技术，利用氮气的稳定性，最大限度保留了刺梨的营养和新鲜。同时，通过温度传感器，实时监控罐内刺梨汁温度，自动补充保护，维持冷藏罐温度。”王海说。这些创新技术让刺梨原汁保质期翻倍，为这颗“营养黄金果”打通了走向广阔市场的关键一环。
如今，这颗酸涩的山间野果已不再局限于果汁原浆，升级开发出深受市场欢迎的电解质水、NFC果汁、乳酸菌饮品、功能性软糖等多元化产品，也为联结农户与产业链的合作模式筑牢了根基。
除了刺梨，近年来，贵定县还将茶叶作为主导产业，积极探索“两山”转化路径。据了解，早在隋唐时期，贵定县的云雾茶就成为皇家贡品，此后的宋元明清一直延续。在云雾山区，矗立着一块清乾隆五十五年“拨银420两”扶持贡茶生产的石碑，诉说着千年茶乡的历史。
如今，刺梨与红茶的跨界融合，锻造出了一款具有独特辨识度和高的附加价值的全新产品，酿就迷人的“贵州味道”，也是贵定发展现代山地特色高效农业的生动实践。
引领这场创新的关键企业便是贵州省贵定县凤凰茶业有限责任公司（以下简称“凤凰茶业”）。“我们第一代真正意义上的刺梨红茶问世，在2017年8月底，从最开始的1.0切片拼配茶到去籽去刺的2.0版，到保留刺将春季制作好的茶坯与刺梨搭配的3.0版，再到现在将茶坯制成颗粒型、味道口感都有改进的4.0版。”说起这一产品的研发问世历程，公司CEO冯建萍十分自豪，“现在的4.0版本，我们对刺梨进行了分级，选用的果子基本在4厘米以上。”经过无数次的试验与改良，在克服了刺梨酸味与茶香融合的技术难题后，凤凰茶业终于成功研发出刺梨红茶。这一创新之举，不仅为茶产业开辟了新的发展趋势，也为当地特色农产品的深加工和品牌化发展提供了新思路。
“公司从2012年创建，至今已走过13年。”冯建萍介绍，企业具有800多亩自建基地，且全部通过了欧盟有机认证。“我们新建了年产1000吨的茶叶加工厂，今年刺梨红茶的产量能达到3万斤，产值约600万元。”
谈及创新初衷，冯建萍和记者说：“2016年，小青柑茶火爆市场，我们也希望打造一款贵州特色创新产品。”这位40出头却已经有着14年制茶经验的“老茶人”就这样独自迈出了创新的步伐。“贵州家家户户都知道刺梨的好，我们尝试将刺梨果肉切片与茶叶拼配，发现口感不仅没问题，还很惊艳。”记者品尝后发现，刺梨红茶融合了野生红茶的醇厚蜜香与刺梨的明亮果酸，形成独特的“酸中带甜、甜中回甘”口感。
历经8年的口口相传、展会推广，最终在今年迎来了市场的认可。冯建萍透露，仅刺梨红茶这一单品，今年产值就在原有基础上翻了10倍。今年2月，贵定县成立了刺梨红茶发展联盟，联盟汇聚了产业链上下游企业、科研机构、行业协会等，通过统一生产标准，规范种植、加工、包装，打造贵定刺梨红茶区域公用品牌，刺梨红茶的市场竞争力和品牌影响力逐渐提升。今年，贵定县共有20多家公司制作刺梨红茶。截至目前，全县刺梨红茶产量约为60吨，产值约1亿元。
过去，贵定的茶与刺梨是两条平行线：春茶价高，夏秋茶价廉；刺梨鲜果不易保存，市场波动大。刺梨红茶的意义，远不止于一杯好茶。它巧妙地打通了贵定县茶产业与刺梨产业的“任督二脉”，实现了“春茶夏用，夏茶秋用”的良性循环，创造出“1+12”的价值奇迹。
这背后不仅是产品的成功，更为乡村振兴带来实实在在的助力。“春季采茶是密集型劳动，一个基地就能带动约200人就业。光是采摘1万斤春芽茶，我们就支付了70万元的工资。”说起企业的带动作用，冯建萍很自豪，“刺梨是我们收购的，8斤刺梨才能产出1斤刺梨红茶。你想想，我们收购了附近10万多斤的刺梨，农户不用费劲儿去卖，收入便有了保证。”
新质生产力的发展，最终目标是造福于民。在凤凰茶业的生产车间里，60多岁的何明巧一边忙着处理刺梨籽，一边和记者说：“以前这样一个时间段早就停产了，今年茶叶卖得好，我们到现在还有活儿，按小时按天计算，多做一天就多挣一天钱。”村民陈云惠正将红茶填入刺梨，“我这是制作刺梨红茶的倒数第二步，把做好的茶叶和刺梨装在一起，难度不大。”她手里不停，一边忙一边和记者算着增收账，“我才来了十几天，一天能挣100多元钱，农闲时能在家门口挣钱，很不错！”
山王果有机刺梨种植基地采取“公司+农户+基地”的模式，一次性流转土地30年，并与7家刺梨种植合作社签订了长期监管和保底收购协议，覆盖了6万亩的种植培养面积，年产刺梨鲜果达1.2万吨。这一模式不仅辐射带动了当地农户全面投入刺梨种植，还惠及了超2万余户农户，既保障了刺梨从种植到加工的品质与效率，更给农民铺就了稳定增收的道路。同时，公司实施了刺梨鲜果的保底收购价和预付果农款的措施，解除了果农的后顾之忧，激发了他们的种植积极性，也带动了更多果农热情参加产业高质量发展。“在脱贫攻坚战中，公司带动4223户精准扶贫户实现了脱贫。”王海说。
“贵州辣椒制品”同样首批入选了39项国家级传统优势食品产区和地方特色食品产业培育名单，其中的代表品牌老干妈的“触农”实践同样亮眼。老干妈贵定分公司相关负责人和记者说，企业与贵定县达成雪里蕻种植基地合作意向，按照“公司+合作社+农户”模式，与贵定县昌明镇签订了种植5000亩雪里蕻合同，同时收购当地农户种植的生姜、大蒜、香菇，可实现助农增收1200万元以上，有力助推脱贫致富事业，并计划扩大到3万亩，助力当地百姓增收。贵定县按照建链、补链、强链的工作思路，在项目周边预留1000亩土地，围绕老干妈油制辣椒生产项目上下游产业深入挖掘，将逐步引进玻璃制造、彩印、包装、物流服务业、肉联等业态，打造全省顶级规模的集辣椒制品生产物流及包装等配套产业为一体的农特产品加产业园。“通过提供技术指导、保底收购等方式，老干妈确保了农户的利益，激发了农民种植积极性，同时也为自身产品的持续稳定供应打下了坚实基础。”该负责人如是说。
从最初的创新理念到如今的产业崛起，刺梨红茶在贵定众多茶企的共同努力下，已成为贵定县的特色产业。这里的每一株茶树都在诉说着奋斗的故事，每一缕茶香都氤氲着共富的梦想。而从一颗刺梨到一杯红茶，从一捧辣椒到一个产业，贵定县的实践证明：乡村振兴不是简单的“输血”，而是要通过企业和政府的协同发力，激发农业农村的“造血”功能。
当更多像凤凰茶业、山王果、老干妈这样的企业扎根乡土，当联农带农从口号变为可复制的模式，我们有理由相信，这片充满希望的田野，必将绽放出更加绚丽的丰收图景。或许，这就是中国乡村振兴最美的模样——既有泥土芬芳，又有科技光芒；既守护传统根脉，又拥抱时代变革。
