核心提示：2024年2月8日，国家卫生健康委员会、市场监管总局联合发布的《食品安全国家标准 乳粉和调制乳粉》（GB 19644-2024，以下简称“新版标准”）正式实施。标准一经发布，便引起社会广泛的关注，尤其对于原料要求的更改。下面食品伙伴网带大家探索一下标准的主要变化。……（世界食品网-）
2024年2月8日，国家卫生健康委员会、市场监管总局联合发布的《食品安全国家标准 乳粉和调制乳粉》（GB 19644-2024，以下简称“新版标准”）正式实施。标准一经发布，便引起社会广泛的关注，尤其对于原料要求的更改。下面食品伙伴网带大家探索一下标准的主要变化。
新版标准将名称修订为《食品安全国家标准 乳粉和调制乳粉》，这一改动使得标准适合使用的范围更为明确，便于理解和执行。
新版标准将原定义中的“生牛（羊）乳”扩展为“生乳”，适应当前乳制品行业的多元化发展的新趋势，将牦牛、骆驼、驴、马等特色奶畜所产乳纳入标准并设定相应技术方面的要求，填补了特色奶畜乳粉标准的空白。
新版标准明确规定产品原料必须为“单一品种的生乳”，以防止掺假行为。同时，针对调制乳粉的定义进行细化和优化，明白准确地提出“来源于主要的组成原材料的乳固体含量不能低于70%”，增强了标准的科学性和严谨性。
标准发布后，原料来源的变化受到企业广泛关注，包括“单一品种的生乳”的定义、单一品种的范围、乳清蛋白与乳清蛋白粉是否属于主要的组成原材料等。“单一品种的生乳”指的是来源于同一种奶畜的生乳，其中，“单一品种”范围有牛乳、羊乳、牦牛乳、骆驼乳、驴乳、马乳等。对于“来源于主要的组成原材料的乳固体含量不能低于70%”的这一规定，有助于净化调制乳粉市场，作为企业要及时作出调整产品配方，以确保符合新版标准的要求。
在微生物限量方面，新版标准首次提出对于添加活性菌种的乳粉产品，其活菌数应至少达到106CFU/g，确定保证产品品质，保证消费者权益。
为了加强乳粉监管、保护消费者知情权并明确乳粉真实属性，新版标准新增了乳粉和调制乳粉的标识要求。具体包括：产品需标注为“乳粉”或“调制乳粉”；牛乳粉可标为“乳粉”或“奶粉”，而其他奶畜来源乳粉需注明奶畜品种，如“羊乳粉”或“羊奶粉”；调制乳粉亦有类似标识规定，强调主要奶畜品种信息。
综上所述，新版标准的实施将对乳粉和调制乳粉行业产生深远影响，企业要积极应对标准的变化，提升产品质量和安全性，以适应市场的变化和消费的人的需求。2025年2月8日新版标准将正式实施，企业需做好充足的准备，保证合规生产经营。
